来自法国从北到南不同产区,新手必喝的四款红酒


  • 2020-07-17
波尔多混酿(Bordeaux Blend)来自法国从北到南不同产区,新手必喝的四款红酒

说到法国红酒,第一个想到的就是波尔多。它是世界公认最大的葡萄酒产地,这个美丽的城市毗邻大西洋,受大西洋暖流影响,形成了冬暖夏凉,冬春多雨夏季乾燥的独特海洋性气候。就是这样的气候和特殊的土壤条件,使它成为世界上最顶级的葡萄酒产区之一,最知名的五大酒庄正是位于波尔多左岸。

波尔多红酒最大的特色在于混酿。混酿,顾名思义就是使用多种葡萄酿製而成。波尔多的混酿常使用卡本内苏维浓(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、卡本内弗朗克(Cabernet Franc)等葡萄,依不同比例调配。以卡本内苏维浓葡萄为主的酒款,典型的特色是单宁较为咬口、有绿胡椒味 ; 而以梅洛为主的酒款,单宁则较为滑顺,且有丰富的红色水果气味。

怎幺找波尔多酒?

酒标上只写着Bordeaux的,通常价钱较低、分级也较不理想,所谓的AOC(Appellation d'Origine Contrôlée,法定产区葡萄酒)也日渐氾滥。等级较高的波尔多酒常常只写子产区的名字,如左岸的Médoc和右岸的Pomerol、Saint-Émilion等。子产区下还有更精细的村庄名,但价钱也就更高了。建议新手们可以由亲民的价格开始入门,多喝、多尝试!

布根地黑皮诺(Bourgogne Pinot Noir)来自法国从北到南不同产区,新手必喝的四款红酒

布根地是黑皮诺的故乡,这块宝地和波尔多一起被并列为法国最重要的两个产区。布根地虽然面积只有三万多平方公里、产量只佔法国葡萄酒总产量2.8%,却佔营收总额的20%,可见其酒款价值与重要性。若你读过着名的葡萄酒漫画《神之雫》,那你对它一定不陌生。明星庄园Romanée-Conti就是出身布根地呢!有人说布根地彷彿是个迷宫,因为他的分级制度相当複杂,光要读懂酒标可就得花一番工夫。

黑皮诺酒体轻盈、颜色淡、丹宁滑顺,风味依产区、年份和生产者可以有很大的不同,但一般来说,樱桃的香气是它的正字标记。

怎幺找布根地黑皮诺?

若酒精浓度高于14.5%,很有可能葡萄在採收时已经过熟,通常这样的酒味道比较不平衡。布根地的分级制总共分为四种:地区级(Regionale)、村庄级 (Villages)、一级园 (Premier Cru)、特级园 (Grand Cru),可做为选购时的指标!

隆河(Vallée du Rhône)来自法国从北到南不同产区,新手必喝的四款红酒

隆河相较其他几个产区知名度没那幺高,价钱也比较亲民,但它的酒可不容小觑!隆河区位于法国南边,气候温热,以生产带有辛香料气味的红葡萄酒着名,葡萄品种以Syrah、Grenache为主。白酒葡萄则有Marsanne、Roussanne、Viognier等。

法国隆河的葡萄酒近年来在国际上展露头角,也获得如Robert Parker等人的推广,在台湾也有越来越多爱好者注意。如果想要尝试波尔多和布根地以外的红酒,就从隆河开始吧!

怎幺找隆河酒?

建议可从写着Côte du Rhône(隆河丘)的酒开始尝试,这个产区佔地广大,所以风味也会有所不同,价钱也相对平实许多。等成为进阶的酒迷后,Côte Rôtie的红酒和Condrieu的白酒以及小法定产区Hermitage、Cornas 等,都是珍贵的好产区,不容错过!

薄酒莱(Beaujolais)来自法国从北到南不同产区,新手必喝的四款红酒

薄酒莱不只有新酒,但新酒几乎已成了薄酒莱的代名词!

薄酒莱葡萄酒特色在于它是法国境内唯一一个使用加美葡萄为原料製造葡萄酒的产区,使用特殊的二氧化碳浸泡法发酵,并且不经橡木桶陈年或只短暂陈年之后就装瓶发售。每年11月的第三个星期四,薄酒莱新酒全球同步上市。

薄酒莱的酒新酿成时便圆润顺口,不像布根地或波尔多的酒,需要长时间于瓶中陈年。薄酒莱酸度偏高、酒精度偏低,紫罗兰、覆盆子的香气奔放,相当易饮,加上价格通常平易近人,适合新手尝试。

顺带一提,每年薄酒莱新酒的酒标通常会有活泼可爱的设计,让人们又多了一个期待新酒的理由!

怎幺找薄酒莱新酒?

花花绿绿的酒标,上面写着大大的Beaujolais Nouveau和当年年份,绝对不会认错!每年都买一瓶新酒来试试, 比较他们的不同吧!

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